A quinoa egy álgabona, amely az Andok vidékén, főként Peru és Bolívia területén honos. Az elmúlt évtizedekben globális népszerűségre tett szert a magas tápértéke és sokoldalú felhasználhatósága miatt. 

Felhasználás:

Kiváló köret húsok, halak, vagy zöldségek mellé.
Hidegen is fogyasztható saláták alapanyagaként.
Hozzáadhatjuk levesekhez.
Felhasználható kásaként, gyümölcsökkel és magvakkal dúsítva.
Belekeverhető kenyér- és süteménytésztákba a tápérték növelésére.

Elkészítés:

A quinoát főzés előtt alaposan öblítsük le hideg vízzel. Adjunk hozzá kétszeres mennyiségű vizet (például egy csésze quinoához két csésze vizet). Forraljuk fel, majd fedő alatt kis lángon főzzük 15-20 percig, amíg a szemek megpuhulnak. Vegyük le a tűzről, és 5-10 percig hagyjuk pihenni fedő alatt, majd villával lazítsuk fel. A főtt quinoa hűtőben 3-5 napig tárolható.

Ha valami izgalmasra vágysz, készíts belőle pudingot, vagy pattogtasd ki, és már kész is az alternatív pattogatott kukorica.

Tárolás:

Hűvös, száraz helyen, légmentesen zárható edényben tároljuk.

Tápérték:

A quinoa rendkívül tápláló, szuperélelmiszerként is emlegetik.

Teljes értékű fehérjeforrás, mivel tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat, ezért kiváló választás vegetáriánusok és vegánok számára.
Magas rosttartalma segít az emésztésben és a vércukorszint szabályozásában.
Gazdag B-vitaminokban, E-vitaminban, magnéziumban, vasban, cinkben, káliumban és foszforban.
Gluténmentes, így cöliákiában szenvedők és gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
Alacsony a glikémiás indexe, lassú vércukorszint-emelkedést okoz.

Átlagos tápérték 100 g termékben:

Energia: 1611 kJ/382 kcal
Zsír: 6,1 g 
-amelyből telített zsírsavak: 0,7 g 
Szénhidrát: 64,2 g
-amelyből cukrok: 0 g
Rost: 7 g
Só: 0 g