A kandírozott citromhéjban nagyon jól harmonizál a citrusfélék héjban lévő keserű olajtartalom a kandírozás adta édességgel, így egy kellemesen édesen fanyarkás, markáns és intenzív íz élményt nyújt. Hasonlóan használható a frissen reszelt citromhéjjal, azzal a különbséggel, hogy nem csak ízesít, hanem töltelékként is használható, mint az aszalt gyümölcs. Bármibe is tesszük, különleges íze felismerhető, ha aszalványokkal használnánk együtt, íze kiemelkedik közülük.