A csicseriborsó a világ számos részén népszerű, tápanyagokban gazdag, nagyon sokoldalú hüvelyes.

Felhasználás:

Egyik legismertebb felhasználási módja a hummusz.
Szintén csicseriborsóból készül a tradicionális közel-keleti étel, a falafel, ami tulajdonképpen sült csicseriborsó gombóc.
Remek betét különféle levesekhez.
Hidegen is fogyasztható saláták alapanyagaként, zöldségekkel és öntetekkel.
Készíthető belőle főzelék vagy curry, és más indiai egytálételek.

Elkészítés:

Áztassuk be hideg vízbe legalább 8 órára vagy egy éjszakára. Áztatás után alaposan öblítsük le a csicseriborsót hideg víz alatt.
Tegyük a csicseriborsót egy nagyobb lábasba, adjunk hozzá friss vizet, és forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük 60-90 percig, vagy amíg megpuhul. Ízesíthetjük sóval, babérlevéllel, fokhagymával vagy más fűszerekkel.

Tárolás:

Hűvös, száraz helyen, légmentesen zárható edényben tároljuk. 

Tápérték:

A csicseriborsó rendkívül tápláló, gazdag fehérjében, rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban. 

Magas (közel 20%) fehérjetartalma miatt kiváló növényi fehérjeforrás, különösen vegetáriánusok és vegánok számára.
Magas rosttartalma segít az emésztésben, a méreganyagok kiürülésében, és hosszabb ideig biztosít teltségérzetet.
Gazdag B1, B6 vitaminokban és folsavban, valamint ásványi anyagokban, mint például vas, magnézium, foszfor és cink.
Alacsony glikémiás indexe miatt lassú vércukorszint-emelkedést okoz, ami különösen előnyös cukorbetegek számára.

Átlagos tápérték 100 g termékben:

Energia: 1545 kJ/364 kcal
Zsír: 6,04 g
-amelyből telített zsírsav: 0,6 g
Szénhidrát: 60,65 g
-amelyből cukor: 10,7 g
Fehérje: 19,3 g
Só: <0,0005 g