Magas fehérjetartalommal és alacsony glikémiás indexel rendelkezik ez az ősi egyiptomi búzafajta.
Ősi egyiptomi gabona, nem nemesített, nem mutálódott.
20–40%-kal több fehérje, sok vitamin (B1, B2, E), ásványi anyag (magnézium, cink, vas).
Édeskés, diós íz, alacsony glikémiás index (GI: 45) → cukorbetegeknek, diétázóknak is jó.
Jó emészthetőség, segíti a májműködést, tojás nélküli tésztákhoz is alkalmas.