A Saltillo chili paprika egy közepes méretű, erősen csípős, kúp alakú fűszerpaprika, amely Mexikó Saltillo régiójából származik. Szárítva intenzív, füstös, enyhén gyümölcsös ízt ad az ételeknek. A Scoville-skálán 50 000 SHU-ig terjedő csípősséggel rendelkezik.