A tönkölybúza könnyen emészthető, nem terheli a szervezetet, a benne lévő anyagok viszonylag gyorsan felszívódnak.
Magas fehérjetartalom, teljes B-vitamin csoport (kivéve B12), jó zsírsavösszetétel.
Szerotoninszint-növelő hatás → „boldogító gabona”.
Jótékony hatás a koleszterinre, idegrendszerre, érelmeszesedés ellen.
Tartós, tömör kenyerek, pogácsák, galuskák készíthetők belőle.
Csodás, mélyvörös színű, ellenállhatatlan illatú balzsamecet, a mézédes tokaji szőlőmust és a fanyarkás meggyecet ínycsiklandozó egybeolvadása.
Remekül illik salátákhoz, húsokhoz, szószokhoz, desszertekhez, sőt, vízbe keverve hűsítő italként is fogyasztható.