A közel-keleti konyha fontos alapanyaga a bulgur, mely a teljes durumbúzaszemből koptatás, gőzölés, szárítás után készült töret.
Elsősorban köretként és tabulé jellegű salátában fogyasztják.
A kandírozott eper egy igen kedvelt csemege, nagyon jól visszaadja az eper zamatát!
Használhatjuk még süteménybe, gyümölcskenyérbe, müzlibe és joghurtba is.
A hántolt árpa, hagyományos nevén gersli vagy árpagyöngy nemcsak a sólet és a töltött káposzta fontos hozzávalója, hanem rendkívül sokféleképpen felhasználható gabonaféle is. Kiválóan alkalmas levesek, köretek, rizottók és kásák készítésére, de főzelékek dúsításához szintén remek választás.