Az őrölt cejloni fahéj (Cinnamomum verum) a fahéjfélék közül az egyik legfinomabb és legértékesebb fajta. Enyhén édes, finom, komplex aromájú fűszer, amelyet főként édességek, desszertek, italok és egyes sós ételek ízesítésére használnak. A cejloni fahéj vékonyabb, lágyabb kérgű és világosabb színű, mint a gyakoribb kasszia fahéj.