A Saltillo chili paprika egy közepes méretű, erősen csípős, kúp alakú fűszerpaprika, amely Mexikó Saltillo régiójából származik. Szárítva intenzív, füstös, enyhén gyümölcsös ízt ad az ételeknek. A Scoville-skálán 50 000 SHU-ig terjedő csípősséggel rendelkezik.
A cseresznyepaprika egy kis méretű, gömbölyű, élénkpiros színű, csípős paprika. Alakja a cseresznyére emlékeztet, íze intenzív és fűszeres. Frissen, savanyítva vagy szárítva is használják, gyakori töltött formában vagy ételek pikánsabbá tételére.
A szárított jalapeño paprika a friss jalapeño paprika szárított változata, amely enyhén közepes csípősségű, jellegzetes füstös és édeskés ízzel. Gyakran használják chipotle néven, ami a mexikói konyha kedvelt fűszere és szószalapanyaga.
A habanero egy kis méretű, gömbölyded vagy körtéhez hasonló formájú chili paprika, amely az egyik legcsípősebb fajta a világon. Intenzív, gyümölcsös ízével és erős csípősségével a trópusi és mexikói konyha kedvence.